Одной из важнейших задач дальнейшего развития пищевой промышленности является повышение производства разнообразных высококачественных продуктов детского и диетического питания, пищевых концентратов, консервированных фруктовых и овощных соков.

В нашей стране пищевая промышленность выпускает разнообразный ассортимент продуктов детского питания, облегчающих вскармливание детей первого года жизни, когда при искусственном и смешанном вскармливании по каким-либо причинам ребенок не может получать питание с молочной кухни. Сухие концентраты и консервированные продукты детского питания используют также в качестве прикорма и для приготовления блюд детям более старшего возраста.

Для нормального развития детского организма необходимы те же пищевые вещества, что и для взрослого человека. Белки нужны для построения новых клеток тканей и органов. Жиры участвуют в обмене веществ, входят в состав клеток, выполняют роль запасного энергетического материала. Углеводы являются источником энергии. Минеральные вещества регулируют процессы обмена веществ, входят в состав крови, желудочного сока и других жидкостей организма, способствуют правильному усвоению пищи и построению тканей. Витамины участвуют в обмене веществ организма, нормальной деятельности нервной системы, повышают сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Поэтому перечисленные вещества, необходимые для полноценного развития детского организма, содержащиеся в продуктах питания, должны находиться также в консервированных продуктах и концентратах детского питания. Учитывая это, пищевая промышленность по специальной технологии и рецептуре, разработанной на научной основе, приготавливает для питания детей продукты, обеспечивающие высококачественные рационы питания, разнообразящие детское меню и обогащающие его ценными пищевыми веществами.

Основное условие производства продуктов детского питания - использование высокосортного сырья, строжайшее соблюдение рецептур и правильное ведение технологического  процесса,  позволяющее  получить тонкоизмельченную массу или порошок с хорошо сохранившимся цветом, запахом и вкусом натуральных продуктов. В консервах для детского питания, приготовленных способом гомогенизации, продукты измельчают, благодаря этому при приеме пищи не происходит механического раздражения стенок желудка и кишечника.
Продукты детского питания производят при постоянном врачебно-санитарном контроле.

Продукты детского питания делят на следующие группы: 1) сухие молочные продукты, питательные смеси, молочные каши; 2) фруктовые и ягодные соки; 3) фруктовые и овощные пюре; 4) мясные пюре; 5)  овощные и мясоовощные супы-пюре.

В питании детей старше года используют: консервированные овощи (зеленый горошек, кукурузу, цветную капусту); консервы из фруктов (соки, пюре, компоты); разнообразные молочные консервы (сгущенное молоко, сгущенные сливки с сахаром и др.); натуральные мясные и рыбные консервы в собственном соку. Кроме того, блюда для детей приготавливают из таких концентратов, как толокно, воздушная кукуруза, геркулес, каши, кисели, желе, муссы.